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美团广告平台:美团闪购果切年中峰会|果切行业处于供给红利发展期,2023年美团果切行业将冲破百亿
发布时间:2021-09-17浏览次数:16

美团闪购是美团外卖拓展至新零售领域的重要业务平台。涵盖所有非餐饮类的“到家”服务:超市、水果、生鲜食材、鲜花、服饰、美妆、母婴、宠物等。


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9月16日,美团闪购果切年中峰会在北京昆泰酒店举行。大会汇集了鲜果果切行业头部品牌商家,外卖侧的轻食、饮品、甜品商家、互联网创业者等潜在商家,共同讨论了鲜果果切的发展与未来。


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新冠疫情加速了线上零售发展,生鲜市场线上化趋势持续加深,线上渠道市占比持续加大。懒人经济、单身经济飞速发展,即时零售,便利化消费成为强需求。果切O2O市场规模有望保持高增速,2023年市场规模预计达到138亿元。

为推动果切行业发展,引领该业态风向标,美团闪购举办了美团闪购果切年中峰会。


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海量高质量用户需求亟待满足


果切作为一种健康、方便、高颜值的产品品类,其受众主要是80后、90后年轻人。作为互联网原住民,他们是线上即时零售的最重要的参与者。伴随着互联网时代的成熟和外卖平台的供给的丰富,这些人的生活习惯的不断迭代,消费需求也在不断升级。


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随着水果线上化程度的不断提高,供给的不断丰富与优化,基于水果外卖的便捷服务—果切:洗净、切好、加工,成为人们越来越喜欢的一种水果食用方式,因此线上购买果切也成为人们日常生活的一种需求。果切已成为零食或者整果的代替品。因其新鲜、便捷、丰富、可分享的属性,得到越来越多年轻消费人群的喜爱。


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80后、90后逐渐成为职场中坚力量,他们消费能力强,消费理念积极。在果切用户调研中,80-90后人群占据了90%以上的比例,中、高收入人群绝大占比(占比87.3%),他们是目前互联网消费的主力人群,有更加旺盛的消费需求和更高的消费能力。

在关注价格与品牌的同时,他们也更加注重品质、体验。果切是基于用户需求和消费升级而诞生的产品。面对快节奏的生活,他们注重便捷的体验,同时更加注重有品质的生活方式。“便利”和“丰富”是用户购买果切产品的重要驱动因素,而基于O2O模式的高品质果切,正好满足了这些人群对于品质生活的需求。影响用户购买果切的最主要阻碍是来源于对“果切新鲜度、卫生”的担忧。说明在便捷的基础上,品质也是影响用户消费决策的关键因素。因此,新鲜、方便、丰富的果切,更加能够满足目标人群的需求。


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随着生活水平的逐渐提高,人们的“吃东西”的场景,也在不断的多样化。除了早、中、晚饭,下午茶和宵夜也越来越受到人们的欢迎。80、90后人群在生活中,越来越关注健康的生活理念,在下午茶和宵夜也要吃的更新鲜、更健康。用果切作为零食,能够让用户感觉更健康,解馋的同时有不必有太多负担,又可以加入酸奶、蜂蜜等进行口味的多样化处理。因此用果切代替其他零食和下午茶,已经成为这些80、90零食的一种新潮流。

果切适合一人独享,解决了买整果吃不完的问题,而果拼的形式也满足了用户想吃多种水果,又不造成浪费。而在其他的场景中,果切的丰富性,也很大程度上满足了分享、社交的需求。


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果切行业破局发展


近年来,果切行业发展迅速,2018年到今年复合增长率约为40%。相较于去年,今年发展尤为迅猛,美团年增长达100%以上,预计后年,美团将在这个行业将冲破百亿大关。


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上半年,美团闪购大力发展拉新。我们不断拓宽流量渠道,流量曝光得到较快增长。值得一提的是,品牌在今年呈现爆发式增长趋势,单产提升了3倍,相较于散店体现出了强劲有力的爆发优势,我们坚信品牌一定会成为整个行业的主力军。


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标杆效应强。美团闪购通过打造区域内标杆门店,快速形成标杆效应快速成为当地市场的方向标。今年上半年,我们重点开展了万单店项目。对万单店进行了诸如商品结构优化、经营指导、资源倾斜等一系列运营动作。万单店盈利能力强,加速了区域品牌的培育,将会极大推动当地果切业态发展。接下来,我们平台会持续大力推广万单店项目,通过百城计划,希望明年用万单店点亮100个城市。

上半年,我们对有潜力的腰尾部门店做了专项的运营提升,我们为这些门店精准匹配了流量,也给予额外的曝光及补贴,其中很多店铺目前已成为了我们的中流砥柱。下半年,美团闪购会继续加强对有潜力门店的扶持,我们针对品牌制定了专属的门店扶持计划,管理颗粒度下探到门店层面,将更多有潜力的门店打造成销量和质量双高的标杆!在提升品牌规模的同时,也为消费者带来更优质的服务。

果切行业初期投资低,回本周期快,是一个投资ROI很高的轻模式。只要一个新店开在在合理的地理位置,配合前期正确的运营方式,在第10周可以达到月销量2000单以上,那么这家果切店就处于一个良好的盈利状态。


运营效率高。深度理解消费心理,带来高效的运营效率。对于消费者有越来越深入的理解,使得我们的经营质量呈螺旋式上升。衡量一家门店的经营质量其中最关键的两个指标是进店率和转化率。我们在对消费者充分理解的基础上,通过运营和营销动作,持续提升这两个数据。


用户体验好。为线上服务而生,全心全意只让用户满意。无论是中差评率、还是评分,反馈用户满意度的指标都是逐年向好的。坚持以客户为中心的理念,如为提升用户体验,在商品设计层面,更加注重果切的颜值展现。在售后方面,大多数果切店都有一套完整的售后体系,会第一时间及时给与用户反馈。



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供给数量不足

果切现在还处于一个供给红利发展时期,但目前仍然有很多商圈优质供给数量不足。即使在北上广深等一线城市,仍然是需求大于供给的市场,目前果切覆盖率仅为60%,还有40%的缺口,可见市场空间仍然很大。

基于市场需求,平台会通过一系列动作帮助商家快速发展。首先我们会帮助大家做选址的赋能。平台有品牌经理帮助大家测算出来在哪个蜂窝开店盈利更高。其次,对于新店的培养,平台会持续升级新店权益,确保优质新店能够稳定度过前三个月爬坡期。最后,我们会对新店成长给予更多的赋能指导,不管是品牌经理还是商学院,都会在专业层面给新店保驾护航。



市场声量较弱。

用户对于果切品类不了解,仍然需要一段时间培养消费者在外卖平台上购买果切的习惯。平台积极的布局果切流量矩阵,如公域流量、外域流量等曝光展示位,商家私域流量等。2022年平台将在流量获取上会持续加大投入。在线下营销场景中,加大市场方面的投入,打造果切的IP形象,让更多的人能够感知到果切。上半年,积极与市场部门联合,不仅在线上和KOL联动引爆话题,在线下的核心区域比如公交站、电影院、酒店等等做了定向的物料铺设,引爆城市订单量规模增长。

除了市场和流量的布局外,我们也在积极探索和知名品牌间的CROSS合作,连同众多的国际知名品牌,像玛氏、亿滋、百事等,提升果切品类站内外曝光。2022年,我们将继续深挖与这些巨头品牌的合作模式,拓展消费场景。


存在信任壁垒。

很多用户会因为信息不对称无法建立起对商家的信任。我们通过建立体验标签,直接体现商家经营质量。如某个商家的经营质量达到了90分,且可以提供“鲜果鲜切,坏果包赔,售后无忧”的服务承诺,那么店铺外即可露出“美团推荐放心果切店”标签。我们会把流量倾斜此类优质商家,用户看到标签后,会更青睐于选择这样的店铺。只有用户得到更好的体验,商家才能够继续升级标签,这样就形成了一个正向转动的飞轮,商家会更注重品质,用户会更信任平台,我们果切行业的标准也会因此建立并稳固下来,推动行业良性发展。


下单门槛较高。

目前,果切商品向用户透传的信息较少。未来,在商品的选择上,我们也将通过标签的形式,向用户传递更多的信息,比如爱美人士会更加关注商品是否是低卡的,比如某个商家这个季节柚子销售的比较好,那么他就会通过后台的筛选形成柚子销量第一的标签,通过多元化的展示,让各个门店更加关注商品的差异和特色,引导商家更注重自身商品本身,一部分也能够避免因为价格战导致商品质量下降的不良后果。作为平台,会帮助广大用户筛选出一批服务体验好、价格优、品质佳的商家和商品,持续满足消费者对果切的高要求,建立消费者和商家之间信任的桥梁。


我们平台的目标是:1年内,我们要齐心协力共同打造行业的影响力,2年内我们要实现果切在闪购平台的百亿规模,3年内我们要共建10个亿元品牌。相信经过我们共同的努力,我们一定可以实现这三个目标,能够服务更多用户,让他们吃到新鲜的、丰富的、品质优异的果切。平台将与大家携手共创品类新机遇,开拓百亿规模迎来新腾飞。


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